Inlagd sojasparris

Inlagd sojasparris

Kategori: Kalla måltider och snacks

Ingredienser
Sojasparris	400-500 g.
Lök (kan vara röd sallad)	1 lök
Olivolja	4 msk. l
Salt	2 tsk
Socker (jag tar oraffinerat brunt)	2 tsk
Varm röd paprika	0,2 tsk
Svartpeppar	0,2 tsk
Koriander	2 tsk
Vinäger	1 tsk
Vitlök	5-7 tänder

Tillagningsmetod

• Bryta sparrisen i bitar och blötlägg i kallt kokt vatten i 2-3 timmar tills den blir mjuk.
  
• 
  
• Förbered såsen genom att blanda olja med salt, socker, kryddor (det är tillrådligt att mala eller mala kryddpeppar och koriander i en mortel precis innan du förbereder förbandet), ättika och krossad vitlök. I princip lägger jag inte till några smakförstärkare, även om de alltid finns i koreanska recept. Låt förbandet stå under locket i 10-15 minuter.
  
• 
  
• Töm sedan vattnet från sparrisen (pressa inte hårt). Rör ihop sojasparris och lök i en djup skål, skuren i tunna halvringar. Häll över såsen, rör om. Pressa ner med en press (jag täcker vanligtvis med en tallrik med mindre diameter och lägger någon form av burk ovanpå. Vattnet från sparrisen kvarstår delvis, det blandas med såsen och ska täcka sparrisen med minst 2/3 Sätt i kylskåpet i en dag.
  

Jag skulle gärna vilja lära mig att laga sparris. Jag vet inte varför, men blötlägg det inte till ett mjukt tillstånd. Här är det kvar, som gummi, och det är det, jag blötläggde det över natten - samma resultat. Kanske försöka koka det?

Och jag hällde alltid kokande vatten över sparrisen. Det blev snabbt mjukt och blandades sedan med koreanska morötter (färdiga, köpta i en koreansk kiosk). låt det stå längre, och det blev en utsökt sallad!

Tacka! Nu ska jag försöka göra det, annars vill jag verkligen ha en sallad med sparris

Jag skulle gärna vilja lära mig att laga sparris. Jag vet inte varför, men blötlägg det inte till ett mjukt tillstånd. Här är det kvar, som gummi, och det är det, jag blötläggde det över natten - samma resultat. Kanske försöka koka det?

Sparris ska vara fast, ja, lite gummiliknande. Om du tillagar det riskerar du att bli kokt och smula, då kommer det inte att se ut som inlagda bitar: otänkbart och du kan inte plocka upp det med en gaffel. I princip är soppor med sojasparris också bra, men de kryper delvis in i dem, vilket i princip inte är skrämmande för en soppa.
Du kan nog hålla det lite i kokande vatten, men jag har inte provat det. Vanligtvis sväller allt bra i kallt vatten. Det viktigaste är att se till att vattnet täcker sparris helt (annars flyter det upp och inte blötläggs uppifrån). Du kan blanda bitarna då och då för att jämna. Och det finns också sådana hårda, icke-porösa områden på sparris, som i princip är svåra att blötlägga. Här kan de bara användas i soppa.

Utsökt!!!! Gjord enligt receptet för 500 gram torr sparris.
Tillsatt 1 stor riven morot + 1 tsk salt. Det visade sig mmmm ... slicka fingrarna! :-)

Jag lagade inte något, blötläggde det i 12 timmar (fyllde det med varmt vatten). Kanske skulle jag vilja ha lite mjukare, men jag tror att den fortfarande kommer att få fukt i marinaden och mjukna (eller har jag fel?).